Vins Klevener-de-heiligenstein Cave historique des Hospices de Strasbourg - 2023

Le Klevener de Heiligenstein 2023 de la Cave historique des Hospices de Strasbourg est un vin blanc sec typique de ce terroir unique d’Alsace. Issu du Cépage Savagnin Rose, souvent confondu avec le traminer, ce vin présente une robe lumineuse aux reflets pâles, dévoilant un bouquet aromatique subtil, fait de notes de fruits à chair blanche, de fleurs printanières et parfois d’une pointe épicée caractéristique. Son millésime 2023, encore jeune, offre une belle fraîcheur, une élégance délicate et une bouche toute en harmonie, marquée par une acidité bien intégrée et une finale persistante.

La région d’Heiligenstein, située dans le Bas-Rhin, jouit d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la maturité lente et complète du cépage. Les terroirs, essentiellement composés d’argilo-siliceux, confèrent aux vins de l’appellation leur fraîcheur caractéristique et une minéralité fine. L’histoire du Klevener de Heiligenstein est fascinante : introduit en Alsace au XVIIe siècle, il est aujourd’hui une rareté, cultivé principalement sur les coteaux de ce village. La longue tradition viticole de la région et la précision de la Cave historique des Hospices de Strasbourg en font un vin singulier, porteur d’un patrimoine local préservé.

Pour les accords mets-vins, ce Klevener de Heiligenstein se révèle parfait avec une cuisine alsacienne raffinée : il accompagnera à merveille une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons, ou des escargots en persillade. Il se mariera aussi avec des poissons grillés, des plats de volaille à la crème, voire un munster affiné ou un fromage de chèvre frais, où ses notes fruitées et sa fraîcheur sauront rehausser les saveurs.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2023, peut aussi lui permettre de s’ouvrir pleinement avant d’accompagner votre table.