Le cépage Blatina est une variété autochtone emblématique de la Bosnie-Herzégovine, principalement cultivée dans la région viticole de Mostar et de la vallée de l’Héritage. Ce cépage rouge se distingue par un profil aromatique subtil, dominé par des notes de cerise noire, de prune mûre et de baies sauvages, soutenues par une touche florale et parfois épicée, évoquant la violette et le poivre. En bouche, la Blatina séduit par sa structure élégante, ses tanins souples et sa fraîcheur marquée, offrant un équilibre harmonieux entre fruité et acidité, avec une finale persistante légèrement minérale.
Les vins issus de Blatina sont principalement vinifiés en rouge sec, bien que des versions plus souples ou élevées en fûts existent, apportant une complexité supplémentaire avec des nuances toastées et vanillées. Ce cépage produit des vins moyennement corsés à corsés, appréciés pour leur authenticité et leur capacité à exprimer le terroir local.
En matière d’accords, la Blatina accompagne parfaitement les viandes grillées, l’agneau rôti, les plats en sauce méditerranéens, ainsi que les fromages affinés, sublimant la richesse des saveurs tout en offrant une belle fraîcheur en bouche.