Le Pinot Noir est un cépage noble reconnu pour son élégance et sa complexité aromatique. Il offre un profil délicat marqué par des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la fraise, parfois agrémentés de notes florales, épicées ou boisées en fonction de l’élevage. En bouche, il dévoile une texture soyeuse, une acidité vibrante et des tanins fins, apportant finesse et longueur à chaque dégustation.
Originaire de Bourgogne, région de prédilection du Pinot Noir, ce cépage s’épanouit également en Champagne, Alsace, Loire, ainsi que dans des régions plus fraîches comme l’Alsace et certaines zones du Jura. À l’international, la Nouvelle-Zélande, la Californie et l’Allemagne proposent également des expressions remarquables du Pinot Noir.
Les vins issus du Pinot Noir vont du rouge léger et fruité aux cuvées plus structurées et profondes, voire certains effervescents en blanc de noirs. Idéal avec des mets raffinés, il accompagne parfaitement le magret de canard, le filet mignon, les volailles rôties, les champignons et les fromages à pâte molle, mettant en valeur la subtilité des saveurs.
