Le cépage Tortosi, rare et ancestral, est principalement cultivé dans la région valencienne et quelques zones méditerranéennes d’Espagne. Il se distingue par sa capacité à produire des vins blancs au profil aromatique subtil, dominé par des notes florales délicates de fleur d’oranger, d’aubépine, accompagnées de touches citronnées et d’amande fraîche. En bouche, le Tortosi offre une attaque souple, une structure légère à moyenne, et une agréable vivacité, équilibrée par une douceur discrète et une finale légèrement saline.
Ce cépage se retrouve surtout dans les appellations telles que Valence, Utiel-Requena et Alicante, où il est vinifié pur ou en assemblage, souvent pour élaborer des vins blancs tranquilles et, plus rarement, des blancs de macération. Les vins issus du Tortosi se caractérisent par leur élégance et leur buvabilité, privilégiant la fraîcheur plus que la puissance, ce qui les rend idéaux pour une dégustation estivale.
L’accord parfait s’effectue avec des poissons grillés, fruits de mer, salades composées, fromages de chèvre frais ou tapas méditerranéens ; il accompagne également à merveille les plats à base de légumes grillés ou de riz typiques de sa région d’origine.
