Le Gamay Blanc, souvent assimilé au Chardonnay malgré une certaine confusion ampélographique historique, se distingue par sa finesse et son expression aromatique équilibrée. Ce cépage développe un profil olfactif marqué par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, mais également des nuances citronnées et minérales. En bouche, il offre une attaque fraîche, une belle rondeur ainsi qu'une vivacité modérée, soutenue par une élégante minéralité et une finale subtilement beurrée selon le mode d’élevage.
Principalement cultivé en Bourgogne, notamment dans la Côte Chalonnaise et le Mâconnais, le Gamay Blanc trouve également sa place dans certaines régions limitrophes. Il est à la base de vins blancs tranquilles, secs et harmonieux, parfois vinifiés en fûts de chêne pour gagner en complexité.
Les vins issus de Gamay Blanc accompagnent idéalement les viandes blanches, les poissons grillés, les fruits de mer, ainsi que des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Saint-Marcellin. Ils se révèlent aussi très appréciés à l’apéritif, grâce à leur fraîcheur et leur équilibre parfait entre rondeur et vivacité.