Le Pinot d’Aunis est un cépage rouge emblématique de la vallée de la Loire, particulièrement implanté dans les appellations Coteaux du Loir, Coteaux du Vendômois et Touraine. Ce cépage se distingue par un profil aromatique unique, marqué par des notes épicées rappelant le poivre noir, les baies rouges fraîches, la pivoine, parfois assorties de touches de réglisse et de sous-bois. En bouche, le Pinot d’Aunis offre généralement une belle fraîcheur, une acidité vive et des tanins fins, avec une structure légère à moyenne, privilégiant l’élégance à la puissance.
Ce cépage s’exprime principalement dans des vins rouges légers et friands, mais aussi dans des rosés secs et vifs, reconnus pour leur caractère rafraîchissant et leur intensité aromatique. Certains vignerons élaborent également des vins pétillants qui subliment sa dimension fruitée et épicée.
Le Pinot d’Aunis s’accorde volontiers avec une cuisine authentique et délicate : charcuteries artisanales, volailles grillées, tartares de poisson, chèvres affinés et cuisine asiatique légèrement relevée. Sa vivacité en fait un compagnon parfait pour des plats estivaux et des moments conviviaux.
