Le Ribeyrenc est un cépage rouge ancien et rare, principalement cultivé dans le Languedoc, notamment sur les terroirs du Larzac et autour de Saint-Chinian. Il se distingue par une robe claire et brillante, révélant un profil aromatique délicat où s’entremêlent des notes de fruits rouges frais tels que la groseille et la fraise, accompagnées de subtiles nuances florales et épicées. En bouche, le Ribeyrenc se caractérise par sa finesse, sa fraîcheur et sa faible teneur en tanins, offrant des vins souples, digestes et d’une agréable vivacité. Son équilibre naturel et sa structure légère en font un cépage particulièrement adapté à l’élaboration de vins rouges et rosés légers, privilégiant l’expression du fruit et la buvabilité. Ces vins s’accordent idéalement avec des mets de convivialité : charcuteries artisanales, volailles grillées, fromages frais ou encore cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés et d’herbes aromatiques. Le Ribeyrenc séduit ainsi les amateurs à la recherche d’authenticité et de fraîcheur, tout en célébrant le patrimoine ampélographique du Sud de la France.
