Le cépage Rufete

Le cépage Rufete, originaire principalement de la région frontalière entre l’Espagne et le Portugal, se distingue par son authenticité et son élégance singulière. Cultivé essentiellement dans la Sierra de Salamanca, la Ribeira Sacra et la région portugaise du Douro, il donne naissance à des vins à la robe rouge rubis, souvent légère et brillante. Au nez, il offre un bouquet délicat où dominent les arômes de fruits rouges frais, tels que la framboise, la cerise et la groseille, agrémentés de notes florales, épicées et parfois herbacées.

En bouche, le Rufete séduit par sa fraîcheur, sa structure souple et ses tanins fins ; il présente une belle vivacité et une longueur rafraîchissante. Les vins issus de ce cépage peuvent être vinifiés en rouges légers ou en rosés élégants, souvent avec une intervention œnologique minimale, afin de préserver la pureté du fruit.

Les accords mets-vins recommandés mettent en valeur sa finesse : charcuteries fines, viandes blanches grillées, volailles, plats méditerranéens à base de légumes et fromages à pâte molle se marient harmonieusement avec la délicatesse du Rufete, faisant de lui un choix raffiné pour des repas conviviaux.