Le cépage Sumoll

Le cépage Sumoll est une variété autochtone de Catalogne, principalement cultivée dans la région du Penedès. Ce cépage, longtemps délaissé au profit de variétés internationales, fait aujourd’hui l’objet d’une véritable redécouverte pour son potentiel œnologique unique.

Sur le plan aromatique, le Sumoll se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Il dévoile un nez marqué par des notes de fruits rouges acidulés tels que la groseille, la framboise et la cerise griotte, relevées d’une touche végétale et d’épices douces. En bouche, ses vins offrent une structure tannique modérée, une vivacité rafraîchissante et une finale persistante, parfois délicatement minérale.

Le Sumoll est principalement vinifié en rouge, donnant naissance à des vins secs, légers et élégants, mais il est également utilisé dans l’élaboration de rosés originaux et même de mousseux artisanaux. Ces vins se distinguent par leur authenticité et leur capacité à exprimer le terroir.

En matière d’accords mets-vins, le Sumoll s’associe parfaitement avec des tapas catalanes, des charcuteries fines, des viandes grillées et des fromages à pâte molle. Il saura également souligner la finesse des plats méditerranéens et des saveurs végétales.