Le cépage Steuben, issu d'un croisement entre Concord et Wayne, se distingue par son caractère aromatique unique. Au nez, il séduit par des notes florales intenses, mêlées à des arômes de fraise, de cerise mûre, et une touche musquée rappelant le raisin frais. En bouche, le Steuben offre une belle douceur, équilibrée par une acidité rafraîchissante. Sa palette gustative révèle des saveurs de fruits rouges juteux, parfois accompagnées de subtiles nuances épicées et d’un léger côté floral persistant.
Principalement cultivé dans la région des Finger Lakes de l'État de New York et dans certaines parties du Midwest américain, le Steuben s’épanouit dans des climats tempérés qui favorisent sa maturation complète. Ce cépage sert à élaborer des vins rosés et rouges moelleux, parfois vinifiés en versions demi-secs ou légèrement pétillants. Ses vins se caractérisent généralement par leur souplesse, leur fruité gourmand, et un profil aromatique expressif.
Le Steuben s’accorde idéalement avec des plats sucrés-salés, tels qu’une volaille aux fruits rouges, un canard à l’orange ou des fromages à pâte persillée. Il accompagne également très bien les desserts fruités, notamment les tartes aux fruits rouges ou les salades de fruits frais.