Vins Yamanashi Domaine Moriumius - Akane Sora - 2022

Le Domaine Moriumius, situé dans la réputée région de Yamanashi au Japon, signe ici sa cuvée Akane Sora 2022, un vin rouge sec en bouteille de 75cl. Cette cuvée, représentative de la délicatesse japonaise, se caractérise par un assemblage soigneusement élaboré de cépages autochtones et internationaux, bien que le cépage dominant soit souvent le Muscat Bailey A dans cette région, parfois complété par du Merlot ou du Cabernet Franc pour apporter complexité et structure. Le millésime 2022 bénéficie des conditions climatiques fraîches et ensoleillées propres à l’année, offrant ainsi une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur aromatique. À la dégustation, on retrouve des arômes subtils de petits fruits rouges croquants, des notes florales délicates, parfois agrémentées de touches épicées douces. L’élevage, généralement maîtrisé pour préserver la pureté et la finesse du fruit, confère à ce vin une texture soyeuse et une finale élégante.

Yamanashi, berceau historique de la viticulture japonaise, est nichée au pied du mont Fuji. Son climat tempéré, influencé par une alternance d’étés chauds et d’hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement constitués de dépôts volcaniques riches en minéraux, apportent fraîcheur et tension à la structure des vins tout en préservant leur aspect digeste et raffiné. Cette région, pionnière dans l’histoire du vin au Japon, conjugue tradition et modernité avec une grande exigence qualitative, attirant désormais l’attention des amateurs du monde entier.

Ce rouge délicat accompagnera parfaitement des mets japonais comme le sashimi de thon mi-cuit, le bœuf wagyu en tataki ou même un poulet teriyaki. Pour une touche plus occidentale, essayez-le avec une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle peu affiné, afin de ne pas masquer la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Akane Sora 2022, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut également permettre de révéler l’ensemble de ses arômes.