Le cépage Edelweiss, originaire des États-Unis, se distingue par sa remarquable capacité d’adaptation aux climats froids, notamment dans le Midwest américain. Son profil aromatique est particulièrement expressif : il dévoile au nez des notes florales intenses évoquant le jasmin et la fleur d’oranger, accompagnées de subtiles touches de muscat et de fruits exotiques tels que le litchi et l’ananas. En bouche, l’Edelweiss séduit par sa fraîcheur et sa vivacité, offrant une palette gustative à la fois généreuse et équilibrée, marquée par une légère douceur typique du cépage.
Principalement cultivé dans les régions du Nebraska, du Minnesota et de l’Iowa, l’Edelweiss est souvent utilisé pour l’élaboration de vins blancs tranquilles, tant en version sèche que demi-sec ou moelleuse, mais également pour des vins effervescents. Les vins issus de ce cépage présentent une texture souple et une finale délicatement aromatique.
Pour les accords mets-vins, l’Edelweiss s’accorde parfaitement avec des plats asiatiques légèrement épicés, des sushis, des viandes blanches grillées, ou encore des fromages à pâte molle. Il accompagne également idéalement les desserts fruités, grâce à sa vivacité et son bouquet aromatique unique.
