Chardonel est un cépage hybride blanc issu du croisement entre le Chardonnay et le Seyval Blanc, reconnu pour sa grande résistance au froid et sa capacité de mûrissement tardif. Son profil aromatique rappelle celui du Chardonnay, offrant des arômes élégants de pomme verte, de poire mûre et de melon, accompagnés de subtiles notes florales et d'une touche de minéralité. En bouche, le Chardonel se distingue par une belle fraîcheur, une acidité équilibrée et une rondeur agréable, parfois soutenues par des saveurs de citron, de pêche blanche et une finale légèrement beurrée lorsqu'il est élevé en fût.
Les principales régions viticoles produisant le Chardonel se situent dans le Midwest et l’Est des États-Unis, notamment au Missouri, dans l’Illinois et l’État de New York, où il bénéficie d’un climat continental propice à son épanouissement. Les styles de vins typiques vont des vins secs, frais et vivaces aux versions plus opulentes, fermentées ou élevées partiellement en bois, offrant ainsi une bonne diversité de profils.
Le Chardonel accompagne idéalement les poissons grillés, les viandes blanches en sauce crémeuse, les fruits de mer et les fromages doux à pâte molle, sublimant des mets raffinés par sa versatilité et sa structure équilibrée.
