La Malvasia de Colares est un cépage blanc autochtone célébré pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la région côtière de Colares, au Portugal. Elle se distingue par un profil aromatique raffiné, dévoilant des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et de minéraux marins, parfois complétées par des touches subtiles de miel et de fenouil. En bouche, la Malvasia de Colares offre une fraîcheur vibrante, une acidité structurante et une agréable salinité, signatures du vignoble sableux caressé par l’Atlantique. On la retrouve presque exclusivement à Colares, où la culture en franc de pied sur sable préserve l’authenticité du cépage face au phylloxera.
Les vins produits sont majoritairement secs, singuliers et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Leur texture est ample, conjuguant tension minérale et longueur élégante. Les exemples les plus typiques révèlent un équilibre subtil entre richesse aromatique et expression saline.
La Malvasia de Colares accompagne merveilleusement les fruits de mer, poissons grillés, crustacés et fromages affinés à pâte dure. Elle expressément sublime les palourdes, les huîtres et les plats de morue, mettant en valeur la cuisine méditerranéenne et atlantique.
