Le cépage Tinta Negra

Le cépage Tinta Negra, largement reconnu pour son rôle essentiel dans l’élaboration des vins de Madère, se distingue par sa polyvalence et son adaptabilité. Il présente un profil aromatique séduisant, marqué par des notes de fruits rouges mûrs – cerise, prune, framboise – accompagnées de nuances florales subtiles et, selon l’élevage, d’accents épicés et boisés. En bouche, les vins issus de Tinta Negra offrent une belle fraîcheur, un équilibre entre sucrosité et acidité, et une souplesse tannique qui favorise leur accessibilité.

Principalement cultivé sur l’île de Madère au Portugal, ce cépage demeure rare ailleurs. Il constitue la base de la majorité des Madères produits aujourd'hui, dans une gamme de styles allant de sec à doux. Le Tinta Negra excelle particulièrement dans les vins fortifiés : ses déclinaisons Sercial (sec), Verdelho (demi-sec), Bual (demi-doux) et Malmsey (doux) permettent d’exprimer toute la diversité aromatique du terroir madérien.

Pour les accords mets-vins, un Madère Tinta Negra sec s’associe parfaitement aux fruits de mer ou sashimis, tandis que les styles plus doux accompagnent idéalement les desserts aux fruits secs, le foie gras ou certains fromages affinés.