Le Cococciola est un cépage blanc autochtone principalement cultivé dans la région des Abruzzes, dans le centre de l’Italie, avec une présence plus limitée dans les Pouilles. Ce cépage se distingue par sa vive fraîcheur et son caractère aromatique marqué. Au nez, il offre des notes expressives d’agrumes tels que le pamplemousse et le citron, complétées par des touches de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une délicate note herbacée rappelant la menthe ou la sauge. En bouche, le Cococciola présente une acidité rafraîchissante et une finale légèrement saline, lui conférant un équilibre remarquable et une grande buvabilité. Les styles de vins élaborés à partir de Cococciola sont le plus souvent des vins blancs secs, parfois vinifiés en effervescents, mettant en avant leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Ils sont idéaux à l’apéritif, mais s’accordent aussi parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des carpaccios de poisson, des salades estivales ou encore des fromages frais. Son profil vif et léger en fait un partenaire de choix pour la cuisine méditerranéenne et les plats à base de légumes de saison.