Le cépage Trebbiano Toscano

Le Trebbiano Toscano est un cépage blanc emblématique particulièrement prisé pour sa fraîcheur et sa polyvalence. Son profil aromatique se caractérise par des notes délicates de pomme verte, d’herbes fraîches, de fleurs blanches et parfois une touche d’agrumes zestés. En bouche, il offre une acidité vive, une légèreté rafraîchissante et une finale subtilement citronnée, ce qui en fait un vin désaltérant, peu expressif en bouche mais d’une grande pureté. Principalement cultivé en Toscane, le Trebbiano Toscano est également présent dans d’autres régions italiennes telles que l’Ombrie, le Latium et l’Émilie-Romagne. Il est fréquemment utilisé dans des assemblages, notamment pour le célèbre Orvieto ou le Vernaccia di San Gimignano, et dans des styles de vins blancs secs, frais, parfois effervescents. Grâce à sa neutralité, il accompagne parfaitement des plats de la mer comme les poissons grillés ou les fruits de mer, mais se marie aussi avec des salades composées, des viandes blanches délicates et certains fromages frais. Idéal à l’apéritif, il met en valeur la simplicité et la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne.