Le cépage Gaglioppo

Le Gaglioppo est un cépage rouge emblématique de la Calabre, au sud de l’Italie, où il trouve son expression la plus aboutie dans l’appellation Cirò. Il se distingue par une robe rubis intense aux reflets grenat et développe au nez un bouquet complexe, dominé par des notes de cerise griotte, de prune mûre, accompagnées de nuances florales, d’épices douces et parfois une touche de réglisse. En bouche, le Gaglioppo offre une structure tannique affirmée, une acidité rafraîchissante et une finale persistante marquée par des saveurs de fruits rouges et d’herbes méditerranéennes. Il est principalement vinifié en rouges secs, mais peut également donner naissance à des rosés expressifs. Les vins jeunes privilégient la fraîcheur fruitée tandis que les cuvées élevées révèlent des arômes plus complexes et une texture veloutée. Idéalement, le Gaglioppo accompagne des plats de caractère : charcuteries italiennes, viandes grillées, agneau rôti, gibiers ou fromages affinés. Grâce à ses tanins puissants, il se marie parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse, rehaussant notamment des plats à base de sauce tomate ou d’aubergines.