Le cépage Coda di Volpe

Le cépage Coda di Volpe, emblématique du sud de l’Italie, se distingue par son profil aromatique élégant et subtil. Il offre au nez des arômes floraux raffinés mêlés à des notes fruitées de poire mûre, de pomme jaune et d’agrumes, parfois nuancés d’une touche délicatement épicée et minérale. En bouche, il séduit par sa rondeur, sa fraîcheur équilibrée et une finale délicatement persistante, évoquant des saveurs de fruits blancs et une légère pointe de miel.

Principalement cultivé dans la région de la Campanie, notamment autour du Vésuve et dans la province d’Avellino, le Coda di Volpe est majoritairement vinifié en blanc sec, mais il existe également des versions effervescentes et, plus rarement, liquoreuses.

Les vins issus de ce cépage accompagnent parfaitement les fruits de mer, les coquillages, les poissons grillés ainsi que des fromages frais comme la mozzarella di bufala. Ils s’harmonisent également avec des risottos aux légumes ou des plats méditerranéens légers, où la fraîcheur du vin mettra en valeur la finesse des mets sans les dominer.