Le Biancolella est un cépage blanc d'origine italienne, principalement cultivé sur les îles d'Ischia et de Procida, ainsi que sur quelques zones côtières de la Campanie. Il se distingue par un profil aromatique raffiné, offrant des notes délicates de fleurs blanches, d'agrumes frais, de pomme verte et parfois une touche minérale évoquant le terroir volcanique d’Ischia. En bouche, le Biancolella donne des vins équilibrés et élégants, caractérisés par une belle fraîcheur, une acidité modérée, ainsi qu’une texture légèrement soyeuse. On y retrouve des saveurs de fruits à chair blanche, des nuances d’herbes méditerranéennes et une finale persistante, souvent saline.
Les styles de vins issus du Biancolella sont généralement vinifiés en sec, avec des expressions soit jeunes, lumineuses et vives, soit plus complexes après un élevage court sur lies. Ils se dégustent en monocépage ou en assemblage, particulièrement aptes à exprimer la typicité insulaire.
Au niveau des accords mets-vins, ce cépage accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les crustacés ou encore des fromages frais. Il sublime également les plats méditerranéens à base de légumes et d’huile d’olive.
