Le cépage Forastera, originaire principalement des îles de la baie de Naples, notamment Ischia, est emblématique de la viticulture insulaire italienne. Il présente un profil aromatique délicat marqué par des notes florales (fleurs blanches, aubépine) et des nuances fruitées telles que la pomme verte, la poire et parfois des touches d’agrumes et d’amande. En bouche, les vins issus de Forastera offrent une vivacité et une fraîcheur remarquables, avec une acidité bien intégrée et une structure légère à moyenne. Leur finale est souvent subtilement saline, reflet du terroir volcanique de l’île.
Les principales régions viticoles où l’on retrouve ce cépage sont Campanie, avec une forte implantation sur l’île d’Ischia. La Forastera est généralement vinifiée en monocépage ou en assemblage avec d'autres variétés autochtones, pour élaborer des vins blancs jeunes, secs, à boire dans leur jeunesse afin de profiter de leur fraîcheur aromatique.
Ces vins s’accordent parfaitement avec des fruits de mer, poissons grillés, salades estivales, ainsi que des plats locaux tels que les linguines aux palourdes ou les légumes farcis à la napolitaine, mettant en valeur la pureté et l’élégance de ce cépage rare.