Le Biancame est un cépage blanc originaire principalement de la région des Marches, sur la côte adriatique de l’Italie centrale, où il est souvent associé à l’appellation DOC Bianchello del Metauro. Ce cépage se distingue par son expression aromatique délicate, dominée par des notes de fleurs blanches, de poire, de pomme verte et parfois de légers arômes d’agrumes et d’herbes fraîches. En bouche, le Biancame offre une fraîcheur vive et une acidité bien présente, soutenue par une texture souple et élégante, révélant un profil généralement sec, équilibré et très désaltérant.
Les vins issus du Biancame sont typiquement vinifiés en mono-cépage ou en assemblage, offrant des styles allant du vin sec et léger à des expressions plus structurées, parfois élevées en cuve inox pour préserver la pureté aromatique. Cette polyvalence permet d’accompagner parfaitement une variété de mets : crustacés, fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des recettes méditerranéennes à base de légumes frais. Le Biancame convient également aux fromages frais, offrant ainsi une harmonie raffinée et subtile lors des accords mets-vins.
