Vins Colli Pesaresi Ciavolich - 2021

Avis Viniou

Ce Colli Pesaresi DOC 2021 du domaine Ciavolich est un vin blanc italien issu de la région des Marches, sur la côte adriatique. Même si le cépage précis n’est pas indiqué, l’appellation Colli Pesaresi DOC autorise plusieurs variétés autochtones, avec une dominante fréquente de Trebbiano et de Bianchello, parfois accompagnées de Malvasia ou de Pinot Grigio. Le millésime 2021 reflète des conditions climatiques favorables à une belle maturité aromatique, typique de la région, et permet d’obtenir des vins vifs, droits et aromatiques. La vinification, a priori en cuves inox pour conserver la pureté du fruit et la fraîcheur, met en avant les notes florales, d’agrumes et de fruits blancs, avec une bouche nette, animée d’une belle acidité.

Les Marches forment une région viticole fascinante, bordée par l’Adriatique à l’est et les Apennins à l’ouest. Le climat y est tempéré, influencé par la mer, offrant des étés chauds et secs, mais tempérés par la brise marine, et des hivers frais. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité délicate et une fraîcheur caractéristique. Cette zone viticole possède une histoire ancienne, avec des traditions viticoles remontant à l’époque romaine. Aujourd’hui encore, elle met en valeur des cépages autochtones, à l’instar du Bianchello et du Trebbiano, garants de l’identité locale.

Ce vin blanc sec aux arômes croquants s’accordera parfaitement avec les produits de la mer. Il sublimera des antipasti de fruits de mer, un risotto aux coquillages, des poissons grillés ou un vitello tonnato. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à l’associer à des brodetto dell’Adriatico, la célèbre soupe de poisson régionale, ou à des pasta aux palourdes. Sa vivacité se marie également à la cuisine végétarienne, en particulier avec des légumes grillés ou des fromages frais.

Pour en apprécier toute l’expressivité, servez ce Colli Pesaresi DOC 2021 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la fraîcheur de ses arômes et savourez ce moment en toute simplicité.