Le Lambrusco est un cépage emblématique originaire de la région d’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie, principalement cultivé dans les provinces de Modène, Parme et Reggio d’Émilie. Il se distingue par son profil aromatique frais et fruité, dévoilant des notes marquées de cerise, de fraise, de mûre et parfois de violette, avec une légère touche herbacée. En bouche, le Lambrusco offre des vins pétillants ou légèrement perlants, à la fois croquants, désaltérants et dotés d’une agréable acidité qui équilibre la légèreté naturelle du cépage.
Les styles typiques vont du Lambrusco sec, vif et structuré, au Lambrusco plus doux, présentant une délicate sucrosité. La couleur varie du rouge rubis intense au rosé selon les versions et la durée de macération. Cette grande versatilité fait du Lambrusco un vin convivial, parfait pour accompagner la cuisine italienne.
Les accords mets-vins recommandés incluent les charcuteries, les fromages affinés, les plats de pâtes à la sauce tomate, les lasagnes ou encore les pizzas. Sa fraîcheur pétillante met également en valeur les plats épicés ou relevés, offrant ainsi une expérience gastronomique authentique et chaleureuse.
