Le cépage Friulano

Le Friulano est un cépage blanc italien emblématique, principalement cultivé dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, au nord-est de l’Italie. Ce cépage se distingue par un profil aromatique délicat et expressif, offrant des notes caractéristiques d’amande fraîche, de poire mûre, de pomme verte, souvent relevées d’une subtile touche florale ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques. En bouche, le Friulano dévoile une texture ample, une acidité bien équilibrée et une finale légèrement amère, typique de ce cépage.

Les principales zones de production incluent notamment les appellations Collio, Colli Orientali del Friuli et Grave del Friuli. Les vins élaborés à partir de Friulano sont le plus souvent vinifiés en sec, exprimant pureté et fraîcheur, bien que quelques domaines proposent des versions élevées sur lies pour plus de complexité.

Idéal à l’apéritif, le Friulano accompagne parfaitement des plats à base de poissons fins, des fruits de mer, des risottos aux herbes, ainsi que des fromages à pâte mi-dure. Son amertume élégante et sa vivacité en font également un excellent partenaire des antipasti italiens et de la cuisine asiatique légèrement épicée.