Le cépage Refosco

Le Refosco est un cépage rouge d'origine italienne, principalement cultivé dans le Frioul-Vénétie Julienne, le Trentin-Haut-Adige et dans certaines zones voisines de Slovénie. Il est réputé pour produire des vins à la robe profonde, couleur pourpre intense, et pour son profil aromatique marqué. Le nez dévoile des notes de fruits noirs – mûre, myrtille, cerise noire – agrémentées de nuances épicées, herbacées et parfois d’une subtile touche de violette. En bouche, le Refosco séduit par sa structure tannique affirmée et sa belle acidité, offrant un équilibre entre puissance et fraîcheur. Les vins issus de ce cépage peuvent présenter un fond légèrement amer en finale, caractéristique de l’authenticité du Refosco.

Les styles de vins varient du rouge jeune et fruité à des cuvées plus structurées et évoluées en fût de chêne, voire des versions passito à la concentration remarquable.

Les accords mets-vins sont idéalement orientés vers des plats riches et savoureux : viandes rouges grillées, agneau rôti, gibiers, charcuteries italiennes, ou encore fromages affinés. Il accompagne également à merveille les spécialités locales telles que le risotto au saucisson ou la polenta.