Le cépage Verdicchio

Le Verdicchio est un cépage blanc emblématique d’Italie, reconnu pour sa fraîcheur et son élégance. Son profil aromatique se distingue par des notes d’agrumes, de pomme verte, d’amande et parfois une subtile touche florale. En bouche, il offre une belle vivacité, une acidité marquée et une finale légèrement saline, parfois agrémentée d’amers raffinés qui renforcent sa structure et sa persistance.

Ce cépage est principalement cultivé dans les régions des Marches, notamment au sein des appellations Verdicchio dei Castelli di Jesi et Verdicchio di Matelica. Le Verdicchio donne naissance à une diversité de styles de vins, allant des vins jeunes et vifs à des cuvées plus structurées et complexes, parfois élevées sur lies ou vinifiées en version effervescente et passerillée.

Pour les accords mets-vins, le Verdicchio se marie idéalement avec les produits de la mer : crustacés, poissons grillés, carpaccios et sushis. Il accompagne également les antipasti italiens, les fromages frais ainsi que les plats de pâtes aux légumes ou aux fruits de mer. Sa fraîcheur et sa complexité en font un vin d’exception pour la gastronomie méditerranéenne.