L’Ormeasco est un cépage rouge originaire de la vallée de l’Arroscia, dans la région Ligurie au nord-ouest de l’Italie, où il bénéficie de l’appellation Ormeasco di Pornassio DOC. Issu de la famille du Dolcetto piémontais, il présente un profil aromatique distinctif marqué par des notes intenses de fruits rouges tels que la cerise noire, la framboise et la prune mûre. À ces arômes s’ajoutent des nuances florales (violette), et parfois des touches épicées ou d’amande douce en finale.
Au palais, l’Ormeasco se distingue par sa structure élégante, des tanins modérés et une fraîcheur agréable, renforcée par une belle acidité naturelle. Les vins issus de ce cépage sont généralement secs mais accessibles, avec une persistance aromatique mettant en avant la franchise du fruit.
Il se décline principalement en deux styles : le rouge, qui met en valeur la richesse et l’équilibre du cépage, et le rosé, vif et fruité, particulièrement apprécié pour sa souplesse.
L’Ormeasco accompagne idéalement la cuisine ligure, notamment les charcuteries, la polenta, les viandes blanches rôties et les fromages affinés. Il s’harmonise également avec des plats méditerranéens aux herbes aromatiques, et rehaussera des assiettes végétariennes ou à base de champignons.