Le cépage Schiava

Le cépage Schiava, originaire du Tyrol du Sud, en Italie, est principalement cultivé dans les régions viticoles de l’Alto Adige et du Trentin. Ce cépage à pellicule fine se distingue par son profil aromatique délicat, exprimant des notes de cerise rouge, de fraise des bois, de pétales de rose et parfois de noyau de cerise. Au palais, la Schiava offre une texture soyeuse, des tanins modérés et une acidité rafraîchissante, avec une finale élégante et subtilement épicée.

Les vins issus de la Schiava sont principalement vinifiés en rouges légers et fruités, mais on trouve également des rosés, tous caractérisés par leur accessibilité et leur buvabilité. Parmi les appellations les plus renommées figurent « Santa Maddalena » et « Kalterersee ». Ces vins se consomment généralement jeunes pour profiter pleinement de leur fraîcheur aromatique.

La Schiava s’accorde particulièrement bien avec la charcuterie fine, les volailles rôties, les plats à base de veau, ou encore les fromages à pâte molle. Sa légèreté et son fruité en font également un excellent compagnon pour les antipasti et les plats méditerranéens délicats.