Le cépage Riesling Italico

Le Riesling Italico, également connu sous le nom de Welschriesling, est un cépage blanc apprécié pour sa fraîcheur et sa polyvalence. Son profil aromatique révèle de délicates notes florales, souvent accompagnées de nuances de pomme verte, de poire, d’agrumes et parfois de subtiles pointes herbacées. En bouche, il se distingue par son acidité vive, sa légèreté et une finale élégamment minérale qui apporte une sensation de pureté et de fraîcheur.

Les principales régions viticoles du Riesling Italico se situent en Europe centrale et orientale, notamment en Hongrie, en Autriche, en Slovénie, en Croatie et en Italie du Nord, où il tire avantage des climats tempérés pour exprimer toute sa finesse.

Ce cépage donne naissance à des vins blancs secs, frais et légers, idéaux à déguster jeunes. Dans certaines régions, il est également vinifié en vins effervescents ou en vins doux issus de vendanges tardives, offrant alors une belle complexité aromatique.

Les accords mets-vins privilégient les produits de la mer comme les huîtres, les poissons grillés, mais aussi les salades fraîches, les fromages de chèvre ou les plats d’inspiration asiatique. Sa grande fraîcheur en fait un partenaire de choix pour accompagner les apéritifs et les cuisines légères.