Le Tocai Friulano, aujourd’hui souvent appelé simplement « Friulano » en raison de restrictions d’appellation, est un cépage blanc emblématique du nord-est de l’Italie, notamment dans la région du Frioul-Vénétie Julienne. Il est également présent, sous le nom de « Tuchì », dans la région lombarde de la province de Brescia.
Ce cépage se distingue par un profil aromatique élégant dominé par des notes florales (acacia, aubépine) et des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, parfois agrémentés de nuances d’amande amère en finale. En bouche, le Friulano révèle une texture soyeuse, une belle intensité aromatique, ainsi qu’une acidité rafraîchissante qui équilibre merveilleusement une certaine rondeur. Les vins issus de Tocai Friulano sont le plus souvent vinifiés en sec et présentent un caractère typique, à la fois fruité et légèrement minéral.
Ce cépage s’exprime aussi bien dans des cuvées jeunes que dans des versions plus complexes après un élevage prolongé. Parfait en apéritif, il accompagne idéalement les antipasti italiens, les risottos aux herbes, les poissons grillés, les fruits de mer et les fromages à pâte dure comme le Montasio ou le Comté.