Le cépage Cortese

Le cépage Cortese, originaire du Piémont en Italie, se distingue par ses vins blancs élégants et raffinés. Il offre un profil aromatique marqué par des notes de fleurs blanches, d'agrumes frais, de pomme verte et, selon les terroirs, de subtiles touches de poire ou d'amande. En bouche, la vivacité est remarquable : l’acidité naturelle apporte fraîcheur et équilibre, tandis que la finale s’exprime souvent par une légère minéralité désaltérante.

Le Cortese est principalement cultivé dans la région du Gavi, où il atteint son expression la plus prestigieuse sous l’appellation Gavi DOCG, mais il est également présent dans d’autres zones du Piémont. Les vins issus de ce cépage sont typiquement vinifiés en blanc sec, parfois travaillés sur lies pour gagner en complexité aromatique. On rencontre aussi, plus rarement, des effervescents harmonieux.

Les vins de Cortese accompagnent merveilleusement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les plats de la cuisine méditerranéenne. Ils s’accordent également avec des légumes printaniers, des sushis ou des fromages frais, révélant toute leur finesse lorsqu’ils sont servis jeunes et bien frais.