Le cépage Nerello Cappuccio

Le Nerello Cappuccio est un cépage rouge autochtone de Sicile, principalement cultivé sur les pentes de l’Etna et dans la région de Calabre. Il se distingue par un profil aromatique séduisant, ponctué de notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, de fleurs séchées et d’épices douces telles que la cannelle et la réglisse. En bouche, il offre une structure souple avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale fruitée persistante.

Les vins issus du Nerello Cappuccio sont le plus souvent assemblés, notamment avec le Nerello Mascalese dans les appellations Etna DOC, enrichissant le vin par sa couleur plus profonde, son onctuosité et son intensité aromatique. On retrouve aussi des cuvées en mono-cépage, où le Nerello Cappuccio exprime tout son caractère gourmand, avec une texture presque veloutée et une élégance marquée.

Idéal pour accompagner une cuisine méditerranéenne, il s’accorde parfaitement avec des plats de viande rôtie ou grillée, des charcuteries fines, ou des fromages affinés. Son profil aromatique se marie particulièrement bien avec une caponata sicilienne, des pâtes à la sauce tomate épicée ou encore un filet mignon aux herbes.