Le cépage Prié Blanc, originaire de la Vallée d’Aoste, incarne l'essence des vins de montagne italiens. Cultivé majoritairement sur les coteaux escarpés et en haute altitude, il se distingue par sa capacité à résister aux climats rigoureux et à produire des vins d'une grande fraîcheur. Le Prié Blanc exprime un bouquet aromatique subtil, dominé par des notes florales de fleurs blanches, d’aubépine et de délicates nuances d’agrumes comme le citron et le pamplemousse. Au palais, il séduit par sa vivacité, sa minéralité marquée et une trame acidulée, révélant parfois des touches herbacées et une finale saline.
Les principales zones de production se concentrent autour de Morgex et La Salle, où l’altitude — souvent au-dessus de 1 000 mètres — confère aux vins leur personnalité singulière. Les styles varient du vin blanc sec, tendu et cristallin, à des effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle.
Le Prié Blanc accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons de lac, les crustacés, mais aussi les fromages de chèvre frais et la fondue valdôtaine, dont il sublime la texture et les saveurs grâce à son acidité pure et rafraîchissante.