Le cépage Raboso Piave

Le Raboso Piave est un cépage typiquement vénitien, originaire de la région de la Vénétie, plus précisément de la vallée de la rivière Piave. Reconnu pour sa robustesse et sa grande acidité naturelle, il donne naissance à des vins rouges au profil aromatique intense, dominé par des notes de cerise noire, de griotte, de prunes mûres et de violette, souvent agrémentées de nuances épicées et légèrement poivrées. En bouche, les vins issus du Raboso Piave sont caractérisés par une structure tannique marquée, une acidité rafraîchissante et une persistance remarquable, offrant une sensation de vivacité et un potentiel de garde intéressant.

Le Raboso Piave est principalement cultivé dans les provinces de Trévise et de Venise. Il se décline en différents styles : vins rouges jeunes, où son côté fruité et croquant est mis en avant, ainsi qu’en versions élevées en fût de chêne, qui révèlent davantage de complexité, de rondeur et des notes subtiles de vanille et de torréfaction. Il est également utilisé dans l’élaboration de vins mousseux ou passito.

En matière d’accords mets-vins, le Raboso Piave s’harmonise parfaitement avec les plats traditionnels de la Vénétie, les viandes rouges grillées, les ragoûts, les gibiers, ainsi que les fromages affinés, auxquels il apporte fraîcheur et élégance.