L’Incrocio Manzoni, cépage hybride issu du croisement entre le Pinot Blanc et le Riesling, s’illustre par un profil aromatique distinctif. Au nez, il offre des arômes floraux subtils, mêlés à des notes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme, ainsi que des touches d’agrumes, parfois relevées d’une pointe minérale. En bouche, il séduit par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, porté par une acidité vive qui confère tension et longueur, avec une finale élégamment fruitée aux notes légèrement épicées.
Cultivé principalement dans le nord de l’Italie, notamment dans la région de Vénétie et du Frioul, l’Incrocio Manzoni est apprécié pour sa capacité d’adaptation aux sols frais et bien drainés. Les styles de vins élaborés à partir de ce cépage varient du sec léger et vif, parfait en apéritif, aux versions plus structurées, élevées partiellement en fût, révélant davantage de complexité.
L’Incrocio Manzoni accompagne idéalement des fruits de mer, poissons grillés ou carpaccio de Saint-Jacques. Il sublime également une cuisine végétarienne raffinée ou des fromages frais de chèvre, grâce à sa vivacité et sa minéralité.
