Vins Vigneti delle Dolomiti Foradori - Fontanasanta Manzoni Bianco - 2023

Avis Viniou

La cuvée Fontanasanta Manzoni Bianco 2023 du domaine Foradori est un vin blanc sec issu du cépage Manzoni Bianco, une variété hybride, croisement entre le Riesling et le Pinot Blanc. Ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la vivacité de son terroir, avec une vinification en biodynamie qui valorise l’authenticité et la pureté du fruit. Le domaine Foradori, reconnu pour son approche naturelle et respectueuse de l’environnement, imprime à ce vin une personnalité singulière, à la fois délicate et complexe. Les vins sont élevés avec le souci de préserver leur éclat aromatique et leur texture soyeuse.

Le Trentin-Haut-Adige, situé au nord de l’Italie, est une région viticole d’une grande diversité, à la croisée des mondes germanique et latin. Bordée par les majestueuses Dolomites, cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols, riches en minéraux, composés de dolomie, d’argile et de calcaire, apportent finesse et tension aux vins blancs locaux. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par le savoir-faire de vignerons qui valorisent cépages autochtones et biodiversité, à l’image du travail d’Elisabetta Foradori.

La cuvée Fontanasanta Manzoni Bianco 2023 séduit par ses arômes floraux, ses notes d’agrumes, de pomme verte et son subtil caractère minéral, relevé par une belle acidité. Ce vin s’accordera merveilleusement avec une truite ou une féra en papillote, un risotto aux asperges vertes, ou encore avec des fromages frais de montagne, tels que la ricotta ou le casolet. Les spécialités du Trentin, comme les canederli ou une polenta crémeuse accompagnée de légumes de saison, sont également des partenaires idéaux.

Pour apprécier pleinement sa finesse et son équilibre, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe est possible si vous souhaitez souligner sa complexité aromatique, mais il pourra tout aussi bien s’exprimer dès l’ouverture de la bouteille.