Le cépage Tai

Le cépage Tai, originaire de la région de Vénétie en Italie, offre des vins blancs à la personnalité discrète mais plaisante. Il se distingue par un profil aromatique délicat, dominé par des notes florales telles que l'aubépine et l’acacia, auxquelles s’ajoutent de subtiles nuances d’amande et parfois de pomme verte. En bouche, le Tai présente une attaque fraîche, une texture souple et une légère amertume finale, pour un ensemble harmonieux et désaltérant.

Le Tai est cultivé principalement dans les provinces de Padoue, Trévise et Venise, notamment dans le vignoble des Colli Euganei et la Doc Lison-Pramaggiore. Il s’exprime rarement en mono-cépage, mais donne des vins secs empreints d’une élégance simple et d’une agréable buvabilité. Quelques domaines explorent aussi des versions plus riches, élevées sur lies.

Les vins issus du Tai s’accordent idéalement avec des antipasti, des fruits de mer, des poissons grillés ou une volaille à la sauce légère. Il accompagne parfaitement une burrata, ou un risotto aux légumes printaniers, où sa fraîcheur et sa délicatesse mettent en valeur les saveurs et la texture du plat.