Le cépage Trebbiano di Soave

Le Trebbiano di Soave est un cépage blanc emblématique du nord-est de l’Italie, principalement cultivé dans la région de la Vénétie, autour de la commune de Soave. Il se distingue par un profil aromatique élégant où dominent des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de poire, agrémentées de subtiles touches florales et d’amande blanche. En bouche, il dévoile une agréable vivacité, soutenue par une acidité marquée et une belle minéralité, offrant des vins équilibrés, rafraîchissants et dotés d’une finale délicatement saline.

Traditionnellement, le Trebbiano di Soave est vinifié en assemblage avec la Garganega dans l’appellation Soave DOC, mais il révèle aussi toute sa finesse en cuvées monovariétales. Les styles de vins issus de ce cépage varient du blanc sec, léger et fruité, aux versions plus complexes élevées sur lies, parfois interprétées en vins de garde présentant une structure plus ample.

Les vins de Trebbiano di Soave s’accordent idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des risottos printaniers ou des antipasti variés. Leur fraîcheur et leur pureté aromatique valorisent particulièrement la finesse des mets méditerranéens et des plats à base de légumes de saison.