Le cépage Manzoni Bianco

Le Manzoni Bianco, également connu sous le nom d’Incrocio Manzoni 6.0.13, est un cépage italien issu du croisement entre le Pinot Blanc et le Riesling. Son profil aromatique se distingue par une grande élégance : le nez révèle des notes florales (fleurs blanches, acacia) agrémentées d’arômes fruités de pomme verte, de poire juteuse et d’agrumes frais, parfois relevés de touches minérales et d’une pointe d’herbes fines. En bouche, le Manzoni Bianco offre une belle structure, souvent équilibrée entre fraîcheur et rondeur, avec une acidité vive et une finale persistante, parfois légèrement saline.

Il est principalement cultivé dans le nord-est de l’Italie, notamment en Vénétie et dans le Trentin, où il jouit d’une belle reconnaissance pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Les styles de vins issus de ce cépage varient de vins blancs secs, vifs et aromatiques, à des cuvées plus complexes pouvant bénéficier d’un léger élevage sur lies.

Il accompagne idéalement les fruits de mer, poissons grillés, tartares de poissons, viandes blanches en sauce légère et fromages à pâte molle. Il excelle également avec la cuisine végétarienne aux notes citronnées ou aux herbes fraîches.