Le cépage Babeasca Neagra, originaire de Roumanie et également cultivé en Moldavie, est l’un des plus anciens cépages rouges de l’Europe de l’Est. Il se distingue par un profil aromatique délicat, dominé par des notes de cerise, de framboise, de prune mûre, ainsi qu’une touche florale évoquant la violette. Au palais, le Babeasca Neagra offre une structure légère à moyennement corsée, des tanins souples et une acidité vive, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une buvabilité appréciée. Les arômes fruités s’expriment avec finesse, parfois soulignés par une discrète pointe épicée.
On le retrouve principalement dans la région de Moldavie, en Roumanie, ainsi qu’en Bessarabie, aujourd’hui en Moldavie. Les vins issus de ce cépage se déclinent généralement en rouges tranquilles, le plus souvent vinifiés en mono-cépage, ainsi qu’en rosés frais et parfumés.
Idéal en accompagnement de charcuteries fines, de viandes blanches grillées, de volailles rôties ou de fromages à pâte molle, le Babeasca Neagra s’accorde également parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et des plats à base de légumes confits. Polyvalent, il se prête aussi bien à un service légèrement rafraîchi, appréciant ainsi les tables conviviales et gastronomiques.
