Le cépage Prosecco

Le Prosecco, également connu sous le nom de Glera, est un cépage blanc italien emblématique, principalement cultivé dans la région de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne, au nord-est de l’Italie. Il est à l’origine de vins effervescents élégants et rafraîchissants qui se distinguent par leur finesse et leur approche conviviale. Le profil aromatique du Prosecco révèle des arômes délicats de pomme verte, de poire, de pêche blanche, accompagnés de subtiles notes florales (acacia, fleurs blanches) et une touche d’agrumes. En bouche, il offre une belle vivacité, une mousse fine, une texture légère et des saveurs fruitées persistantes, avec une acidité bien marquée qui lui confère une grande fraîcheur.

Les styles de vins issus du Prosecco varient du brut au sec (extra dry), les plus réputés étant le Prosecco DOC et le prestigieux Prosecco Superiore DOCG, élaborés selon la méthode Charmat. Ce cépage est idéal à l’apéritif, mais se marie également parfaitement avec des mets légers tels que les fruits de mer, carpaccios, sushis, salades estivales et fromages frais. Sa légèreté et son élégance accompagnent avec finesse la cuisine méditerranéenne et les desserts peu sucrés.