Le Gutedel, également connu sous le nom de Chasselas en France, est un cépage blanc traditionnel principalement cultivé dans le Pays de Bade, en Allemagne, ainsi qu’en Suisse romande et en Savoie. Ce cépage donne naissance à des vins élégants à la robe pâle et brillante. Son profil aromatique se caractérise par une grande subtilité et une fraîcheur délicate : notes de pomme verte, de poire juteuse, de pêche blanche, parfois agrémentées de touches florales discrètes et de fines nuances minérales. En bouche, les vins issus du Gutedel sont légers, souples, à l’acidité modérée, offrant une sensation de finesse et d’équilibre, souvent complétée par une légère impression saline en finale.
Les styles de vins produits à partir du Gutedel vont du sec au légèrement demi-sec ; certains proposent même des effervescents délicats. Idéal en apéritif, le Gutedel accompagne parfaitement des mets simples et raffinés tels que poissons de rivière, fruits de mer, terrines, charcuteries fines, fromages à pâte molle ou encore une raclette légère. Il révèle particulièrement son potentiel lorsqu’il est servi sur des plats à la cuisine savoureuse mais peu épicée, mettant en valeur sa pureté et sa fraîcheur.
