Le Debina est un cépage blanc originaire principalement de la région d’Épire, dans le nord-ouest de la Grèce, où il s’épanouit notamment dans l’appellation protégée Zitsa. Ce cépage se distingue par son profil aromatique délicat, mettant en avant des notes fraîches de pomme verte, de poire, d’agrumes, ainsi qu’une légère touche florale. En bouche, le Debina offre une acidité marquée, une texture vive et une grande fraîcheur, conférant aux vins une sensation désaltérante et élégante.
Traditionnellement, le Debina est utilisé pour produire des vins blancs tranquilles mais aussi et surtout des vins mousseux, où son acidité naturelle et sa finesse aromatique excellent. Les vins mousseux issus du Debina sont réputés pour leur finesse de bulle, leur pureté aromatique et leur belle persistance en bouche.
À table, les vins à base de Debina accompagnent parfaitement les fruits de mer, poissons grillés, sushis, fromages frais ou encore des salades méditerranéennes. Leur fraîcheur et leur vivacité en font également un excellent choix pour les apéritifs, apportant équilibre et légèreté à une cuisine raffinée et estivale.
