Le cépage Liatiko

Le cépage Liatiko, originaire de Crète, est l’un des plus anciens de Grèce et se distingue par son caractère unique. Il offre un profil aromatique séduisant, dominé par des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la fraise et la prune, ainsi que des arômes subtils d’épices, de fleurs séchées et une touche caractéristique de douceur orientale. En bouche, il allie finesse, élégance et une acidité modérée, dévoilant des tannins souples et une finale souvent marquée par des nuances de confiture et de fruits secs.

Principalement cultivé dans les régions montagneuses de Crète, notamment autour de Sitia et Héraklion, le Liatiko s’exprime aussi bien en mono-cépage qu’en assemblage. Il est traditionnellement utilisé pour produire des vins secs, mais excelle dans l’élaboration de vins doux naturels, où sa richesse en sucre et sa complexité aromatique sont particulièrement mises en valeur.

Les vins issus du Liatiko accompagnent idéalement des plats méditerranéens tels que l’agneau rôti aux herbes, les tajines aux pruneaux, ou encore des fromages affinés. Les versions liquoreuses se marient parfaitement avec les desserts aux fruits rouges ou les pâtisseries orientales.