Le cépage Kabar

Le cépage Kabar, originaire de Hongrie, est principalement cultivé dans la prestigieuse région viticole de Tokaj. Issu du croisement entre le Hárslevelű et le Bouvier, il séduit par sa capacité à produire des vins blancs de caractère, aussi bien secs que liquoreux et botrytisés. Son profil aromatique complexe révèle des notes florales fines, des arômes de fruits à noyau comme la pêche et l’abricot, avec parfois une touche de miel et de fruits exotiques, notamment dans les expressions moelleuses.

En bouche, les vins issus du Kabar offrent une belle structure, de la fraîcheur et une acidité équilibrée qui met en valeur un fruité gourmand, alliant volume et finesse. Les vins Tokaji élaborés à partir du Kabar sont réputés pour leur élégance et leur capacité de garde remarquable.

Le Kabar accompagne idéalement la gastronomie raffinée : en version liquoreuse, il sublime les foies gras, les fromages à pâte persillée ou encore les desserts aux fruits. En style sec, il se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons délicats ou des volailles en sauce légère. Ce cépage confidentiel mérite l’attention des amateurs recherchant authenticité et découvertes œnologiques remarquables.