Avis Viniou
Le Château Dereszla Cuvée Dry 2022 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Cette cuvée met à l’honneur la fraîcheur et la pureté des cépages autochtones de la région, souvent dominés par le Furmint, parfois assemblé avec le Hárslevelü ou le Muscat à petits grains. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin limpide, à la robe lumineuse et au bouquet aromatique qui oscille entre agrumes vifs, fleurs blanches, touches de pomme verte et une pointe minérale. La vinification en sec, plus rare à Tokaj que la tradition liquoreuse, privilégie ici l’éclat du fruit et la vivacité, préservant toute la tension et la finesse propres au terroir volcanique de la région.
La région viticole de Tokaj, mondialement reconnue pour ses vins doux aszú, dévoile ainsi une facette différente avec ses cuvées sèches. Ce vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat continental, tempéré par la proximité des rivières Bodrog et Tisza qui favorisent d’ordinaire la pourriture noble. Les sols majoritairement argilo-volcaniques et riches en minéraux confèrent aux vins de Tokaj une profondeur remarquable, une belle tension et une expression aromatique précise. Tokaj est une région emblématique de longue tradition viticole depuis le Moyen-Âge, dont les vins blancs secs séduisent aujourd’hui par leur éclat et leur parfait équilibre.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés comme un sandre ou une perche, des viandes blanches en sauce légère, ou des fromages à pâte dure. Il révèlera sa finesse avec des spécialités régionales telles qu’un poulet au paprika ou des poissons d’eau douce fumés. Il saura aussi rehausser des plats d’inspiration asiatique, notamment à base de légumes croquants ou de cuisine légèrement épicée, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C, où elle exprimera toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. À ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour une belle aération, dans un verre au calice resserré afin de concentrer sa palette aromatique. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat et de sa pureté.
