Le Grk est un cépage blanc rare, principalement cultivé sur l’île de Korčula, en Croatie, où il bénéficie d’un climat méditerranéen et de sols calcaires qui favorisent sa maturité optimale. Sur le plan aromatique, le Grk se distingue par un bouquet délicat aux notes d’agrumes mûrs, de pêche blanche, de poire juteuse et de subtiles touches florales rappelant l’acacia. En bouche, il offre une attaque vive, une acidité rafraîchissante et une texture élégante, accompagnées d’une fine minéralité qui confère aux vins une belle longueur et un équilibre remarquable.
Les vins issus du Grk sont généralement vinifiés en sec, révélant un style pur, tendu et cristallin, bien que l’on puisse également trouver de rares versions demi-secs, riches et structurées. Ces vins, souvent monocépage, expriment avec authenticité le terroir insulaire dont ils sont issus.
Le Grk s’accorde parfaitement avec les spécialités de la mer Adriatique : poissons grillés, fruits de mer, ceviche, ainsi que les fromages frais ou de brebis. Il accompagne avec finesse les sushis, les salades estivales ou encore une volaille rôtie aux herbes. Sa fraîcheur et sa complexité en font un partenaire idéal pour une cuisine méditerranéenne raffinée.