Le cépage Dobricic, originaire de Croatie, se distingue par son caractère singulier et son importance historique, étant l’un des parents du célèbre Plavac Mali. Cultivé principalement sur les îles dalmates, notamment Šolta et Hvar, il s’épanouit sous l’influence du climat méditerranéen. Le Dobricic donne naissance à des vins à la robe profonde, généralement rouge rubis intense. Son profil aromatique révèle des notes expressives de fruits noirs, tels que la mûre et la cerise noire, subtilement rehaussées de nuances d’herbes aromatiques, d’épices douces et parfois de touches balsamiques. En bouche, les vins issus de Dobricic offrent une texture généreuse, des tanins souples et une acidité bien intégrée, accompagnées d’une belle persistance aromatique. Les styles de vins produits vont de rouges jeunes, fruités et accessibles, à des cuvées plus structurées, parfois élevées en fût pour gagner en complexité. Le Dobricic s’harmonise particulièrement avec la cuisine méditerranéenne : il accompagne avec élégance les viandes grillées, l’agneau rôti, les plats à base d’aubergines ou de tomates, ainsi que les fromages affinés. Sa fraîcheur et sa richesse arômatique offrent un bel équilibre à des mets savoureux et généreux.
