Le Rotgipfler est un cépage blanc autochtone d’Autriche, principalement cultivé dans la région thermale de Thermenregion, au sud de Vienne. Il se distingue par sa capacité à produire des vins élégants et structurés, dotés d’une belle intensité aromatique. Son profil olfactif s’ouvre sur des notes de fruits exotiques tels que l’ananas et la mangue, agrémentées de nuances florales subtiles et d’une pointe d’herbes fraîches. En bouche, le Rotgipfler séduit par sa rondeur, son ampleur et sa générosité, tout en conservant une acidité vivifiante qui assure fraîcheur et équilibre. Les styles de vin issus de ce cépage vont du sec au moelleux, souvent marqués par une minéralité délicate et une finale longue et harmonieuse. Il est parfois utilisé en assemblage, notamment avec le Zierfandler, mais se révèle également remarquable en monocépage. À table, le Rotgipfler accompagne idéalement les poissons en sauce, les volailles à la crème, les fruits de mer raffinés ainsi que la cuisine asiatique légèrement épicée, grâce à sa structure et à la richesse de son bouquet aromatique.
